Hachiko Restuarant @ Tmn Desa Tebrau

这次介绍的是位于Jusco Tebrau 对面的这家 Hachiko 日本餐厅。

如果厌倦了那种连锁日本餐厅的话，那么这家Hachiko绝对可以满足你对日本餐的要求。

在和室(washitsu)常可以看到的 zaisu 椅子，看似不舒服，不过由于背部跟着人体的形状而弯曲着，所以这椅子甚至比平常的平椅来得舒服！

这里的食物选择很多，大部分都是道地日本美食。来了这里就不要吃那种连锁店可以常吃的食物吧，这里很多新奇的冷热食物大可供你选择。有些食物可能或许没听过，不妨询问侍应生的意见和解说。 既然名字取为居酒屋，那怎么可以少了酒呢？这里的酒选择众多，从日本酒，啤酒，梅酒和麦酒等种类多不胜数。

这个是餐前的开胃菜（FOC）。 首先先被这个小碗给吸引了，犹如花朵的花瓣。里面盛装着开胃菜，一小片鳗鱼和一些青瓜丝，配上些酸酸的酱汁，果然达到了开胃的效果。

Kanpachi Sashimi 鰤鱼刺身, RM60 鰤鱼是一种分布于台湾和日本海域的一种海鱼，由于这只鱼可以重达41kg左右，可以在海底200m左右寻获， 所以价钱自然不菲。（资料来源：Wiki） 生鱼片的好处就是鱼肉没有经过任何烹煮，所以营养物质完全没有流失。 通常生鱼片的摆盘会特别花心思。所以不要忙着吃眼前的鱼，忘了欣赏摆盘哦。 第一口先品尝鱼的原味。 鱼肉味道鲜美，味道不腥。厚度比起别一般的刺身来的厚些，随着鱼的纹理吃下，嚼劲十足，弹性十足！ 可以根据个人喜好配上些佐料如 wasabi 和酱油等。刚刚上网查询到，如果想要配上wasabi的话，建议不要在盘中把wasabi 和酱油用筷子搅拌均匀。日本人认为这是不礼貌的吃法，不懂得品尝刺身的举动。所以正确方法是把适量的wasabi 放在鱼片上，对折后再沾上酱油吃下。幸好我误打误撞地，用了正确方式品尝呀。 其他配菜如黄瓜片和菊花等也是正宗吃生鱼片会配上的配菜，除了有装饰用途，也可以帮助除去腥味和增加口感等作用。 另外稍微提醒的是尽量在30分钟内吃完生鱼片，不然味道会变质哦。

Salmon Houba Miso Yaki 朴叶鲑鱼 RM36

用了特质酱料，把三文鱼烧制半熟，然后再放在Houba 朴叶上，用碳烤方式煮至全熟。 日本厚朴，木兰科木兰属的植物。分布于日本千岛群岛以南以及中国等地区。由于烧烤朴叶能够散发独特叶香，不少日本餐厅都会用朴叶作为烧烤用料之一。 这切块了的三文鱼配上羊角豆和寿喜菇一起吃，味道简直一级棒！味道有点咸的这道菜拿来下饭吃味道更好！

（左起） Yakitori Tare(烧烤） RM4, Yakitori Karashi Mentai( 明太子）RM7, Pork Enoki(金针菇黑豚）RM8

选择了三种不同口味的烧烤来吃，个人最喜欢中间的明太子。 用辣椒等调味料腌制过明太子的卵，味道会带点辣味，味觉上比较有冲击性。 黑豚本身富有丰富的蛋白质，低脂肪，胆固醇也低的一种肉。 口感细致嫩肉，不过想象到黑豚的可爱讨喜的模样，突然有点不忍心吃下它们... >_<

Hiyashi Kishimen 七夕面, RM13 有别于常吃到的日本凉面，这七夕面形态比较宽大扁平。样子有点像我们这里的粿条，当然口感完全截然不同。 七夕面是日本Nagoya 的传统道地美食之一，可以以冷或热的方式呈现。 为了保持面的口感，面盛放在碎冰上，用另一个碗盛着冷面的酱汤。 面的口感又顺又滑，犹如珍珠奶茶一样，轻轻一吸，面条便进入口里！ 另外可以配上白萝卜泥，姜泥和山葵来尝试不一样的味道。

Surume Ika Karashi Yaki 辣味北海道花枝 (Season Price) 花枝上铺满了用shoyu，调味的白萝卜泥，mayonise，青葱和七味粉Shichimi Sotong你吃过不少，那么sotong的胆你吃过吗？厨师加入了sake 和mayonise调味，另外用了一个锡纸盛装着。尝了一口，果然不是容易被接受的味道啊。 铺在sotong上面的用料虽然味道不错，可我更喜欢没有任何用料的sotong.一来可以完全品尝到sotong 的味道，而来味道会比较清淡。因为烤着sotong也需要点功夫，而这些大概都被这些用料给掩盖掉了。

Alaska Maki 亚拉斯加卷， RM25 经常看到的寿司卷都是用紫菜来包着饭。这里用了越南的薄饼皮和生菜来代替紫菜，让人有焕然一新的口感与味道。用了生菜，配着里面的软壳蟹，味道很清新，爽 脆。由于生菜的口感带点酥脆，而且味道比起紫菜清淡些，甚至不会喧宾夺主把里面的软壳蟹味道掩盖掉，反而能品尝到软壳蟹的鲜美味道。 个人超级十分推荐这道寿司！

最后送上的甜品， 类似是抹茶泡芙。 泡芙表皮里抱着抹茶口味的雪糕，内陷是红豆泥。为今天的生日大餐划下句点。

Hachiko Restuarant Add: D01-03 & D01-04, Jln Harmonium 24/2, Tmn Desa Tebrau, 81100, Johor Bahru, Johor Tel: 07-3512811 Facebook: https://www.facebook.com/pages/Hachiko-Japanese-Restaurant/171579852909824

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